平时我们所听说的蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱都可称为蒸饭车，深圳燃气蒸饭柜，主要是利用发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备，现已普遍适用于酒店与餐厅。
蒸饭柜的分类可按照三个方面来分类：一按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车；二按规格大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三们蒸饭车；按性能特点还可分为普通蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。现市场上蒸饭柜的规格一般是6盘到48盘，适用人数范围150到1200人。随着电子技术的发展，现蒸饭柜已具备全自动电脑监控，电蒸饭柜，自动恒温，自动进水，节能蒸饭柜，缺水报警，防止干烧等功能，不锈钢蒸饭柜，轻松解除温度过高造成食物营养成份损失、缺水干烧等烦恼。
蒸柜的使用操作步骤
3. 保温：米饭蒸熟或蒸制时间达到后，应切断电源停止加热，建议保温焖蒸5-10分钟后再取出，以保持米饭的香味和口感。
4. 泄压取物：取出食品时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能远离柜门.缓缓打开门锁，让蒸柜内的高温蒸汽泄压后再开门取出食品.取出食品时应戴上隔热手套，防止手被烫伤。
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