平时我们所听说的蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱都可称为蒸饭车，主要是利用发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备，现已普遍适用于酒店与餐厅。
蒸饭柜的分类可按照三个方面来分类：一按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车；二按规格大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三们蒸饭车；按性能特点还可分为普通蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。现市场上蒸饭柜的规格一般是6盘到48盘，燃气蒸柜价格，适用人数范围150到1200人。随着电子技术的发展，东莞燃气蒸柜厂家，现蒸饭柜已具备全自动电脑监控，自动恒温，自动进水，缺水报警，防止干烧等功能，轻松解除温度过高造成食物营养成份损失、缺水干烧等烦恼。
蒸饭柜左侧下方卸压阀切记不可加后果物压信或堵塞，节能燃气蒸柜，亦不可外接管首进行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。根据蒸饭量多少（一般设定为70分钟）设定定时控制，燃气蒸柜，当工作达到设定时间时，自动停止加热。
本设备还设有电热管手动控制功能。当自动控制有故障时，可开启电控箱面板上的手动船形开关（向上手动、向下自动、中间位置停）应急使用电蒸饭箱。
蒸饭时间到后应过5～10分钟后才开启顶部的排气阀，以便蒸汽余热焖饭。待箱体内无压力后才能打开箱门；开启箱门时切勿正对门开启的地方，警防过热蒸汽喷出灼伤！
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