电磁蒸柜是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器，在赛戈电磁炉内部，由整流电路将50HZ/60HZ交流电变换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，会在炒锅的底部金属体内产生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发热，从而加热炒锅内的食物。
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电蒸柜安全操作规程 1. 操作人员必须经过安全操作培训，合格后上岗，不要盲目操作，佛山炖品蒸柜，避免发生危险。 2. 使用前先检查电源及水箱是否有水，蒸柜维修，以免干烧，损坏蒸柜。 3. 操作时先关闭蒸柜门，蒸柜图片，然后再通电。 4. 操作时要注意爱护蒸笼内各种配件，蒸饭柜维修，要轻拿轻放，关门及上紧固螺丝时要轻关轻上，严防用力过猛野蛮操作。
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