目前红酒柜的温度大多设定在10℃-12℃，但实际上内部的温度可能还是会有差异，不锈钢酒柜定制，所以置放葡萄酒时可依据酒柜上、下层的温度，分门别类贮藏葡萄酒。
在葡萄酒摆放近酒柜的过程中，哪些酒应该放在酒柜上层，哪些酒放在酒柜下层？这个问题的真正意义应该是红酒柜柜的温度高低，而不是上层或者下层的问题。每一种酒柜的设计不一而足，并没有制式的规定，所以无法以上下层的方式来区分葡萄酒应该贮放在哪一层，这种红酒柜柜也可以将上下层调整为同温。如果想以红酒柜存放葡萄酒，须知道每一种形态的温度分布情形，供货商应该都会提供这样的信息。有的红酒柜可能底部的温度低，愈往上层温度愈高，有的恰好是反方向由上至下，底层的温度高。
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