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根据我国《食品安全国家标准 不锈钢制品》(GB 9684-2011)规定,不锈钢制品中铬的迁移量不能超过0.4毫克/平方分米。原卫生部在制定该限量标准时解释,一般情况下不锈钢制品在盛放、烹煮食物或与食品接触过程中,不构成食品安全风险;当不锈钢制品在使用中迁移的铬超过限量时,有可能危害人体健康。
铁和钢是以含碳量的多少来区别的。含碳量在2%以下的铁碳合金是钢,不锈钢管,含碳量在2%以上的则称之为铁。钢则因为既有韧性又有弹性还有刚性,被广泛应用。生 活中所接触到的都是钢,求购不锈钢管,只不过人们叫法不同。对于不锈钢来说,不管磁铁吸得上与否,只要符合其质量标准,不锈钢管规格表,都是不锈钢。因此,从冶金学的角度说,根本没有不 锈铁之说。不锈钢抗腐蚀的主要元素是铬。铬元素含量在10.5%以上的钢就不易生锈。冶炼时加入的合金元素不同,也就有了磁铁吸得上与吸不上的区别了。不 锈钢一般是按组织结构分的,不锈钢管生产厂家,可以分为奥氏体、铁素体、马氏体等几大类。如果往钢水里加入了不同比例的铬镍等,炼成的奥氏体钢就是磁铁吸不上的不锈钢;如果 往钢水里加入铬和少量镍(或不加镍),炼成的钢就是磁铁吸得上的不锈钢,也叫铁素体不锈钢;马氏体不锈钢主要合金元素是铬、铁和碳。不锈钢因含合金量不同 分有100多种。除了奥氏体不锈钢磁铁吸不上外,铁素体、马氏体不锈钢都具有磁性。
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