不锈钢可分为卷板、板材、型材、钢管和零部件五大类，不锈钢方管，其中最重要的是卷和板。
型材就是由板做成的各种不同型状的材料，不锈钢方管 304，有角钢、扁钢、工字钢、槽钢、棒材。钢管主要是指无缝钢管与焊管，主要区别在于是否一次成型。零部件主要是指管件、弯头和法兰及其他小东西。
不锈钢板根据轧机(轧机是轧制板的机器名)轧制工艺的不同，分成热轧和冷轧。热轧通常标为NO.1，冷轧标为2B或者BA(BA比2B的表面好、要亮，接近镜子，镜面没有现货需要进行加工)，比如304很多时候是采购板，那就意味着卷必须通过机器开平成板的形式，这种机器就是开平机。通过开平机开平可以开成不同的长度，201 不锈钢方管，如果不是常规长度就叫定开，意思就是定开尺寸，因为客户根据实际需要，常常会提出不同的长度要求，这个时候卷就显得重要了，常规的板就不能满足要求了。
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