现代人喝豆浆要么是用豆浆机自己制作,要么是买现成的,电动石磨抢购,对真正的好豆浆没有清晰的概念。权威专家介绍,真正的好豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色,有光泽,具有豆浆固有的香气,无焦糊味、酸败味、豆腥味等其它异味,口感爽滑。
石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术,其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制,它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具不可代替的。上面的磨盘凿上孔,方便与下盘进行吻合,固定在一个架座上,而且下扇中间是有一个短的立轴,是用铁制成的,上扇中间有一个相应的空套,叫做“磨膛”。膛的外周还有此起彼伏的磨齿,上磨还留有磨眼,磨东西的时候,谷物通过磨眼流入磨膛,均匀地分布在四周,被磨成粉末,从夹缝中流到磨盘上。
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