动线与走道应如何预留
无论厨房面积有多大，结构有多复杂，皆有一定的流程秩序，而每个流程环节必须紧紧相连，才能减少作业时间及人员的浪费，而这些区域间的主动线与附属走道一定要考虑它的流通性。我们建议，主动线上应预留150CM～180CM宽度，而附属走道可以在75CM～90CM，因为我们考虑到一般的推车，蒸饭柜维修，宽度皆在60CM，而一个人的正面平均为60CM搬拿货物，臂膀的跨距也在75CM之间，所以为了主动线回旋及交叉无碍，所以我们建议最少在150CM以上，而附属走道至少要75CM才能致使货物搬运不受影响。另外更应配合消fang法则预留疏散通道，他的快速与快捷性，更是要考量清楚的，尤其在主动线的前后疏散门，更是要交代清楚。
保养
1.经常保持柜内清洁、卫生，使用后要及时放掉水箱内污水。
2.清洗时不得使用喷水管冲洗，避免电器短路或潮损。
3.在水质较硬的地区使用，水箱每使用一个月左右要用除垢剂除垢，以防电热管干烧。最，好用5%的柠檬酸溶液放入水箱内，加热煮沸15分钟，浸泡1小时，再煮10分钟，打开排污阀放尽积水及废渣，并用清水反复冲洗干净。
4.长期不用应取下电源，用干布擦干净。
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