c)寒冷地区水锅的水可能结冰时，停止使用后必须立刻充分排干水锅里的水以防冻裂水锅。
d)定期清除蒸柜内的落物以防堵塞蒸馏水排泄管的“鸭嘴”弯头，蒸馏水排泄管“鸭嘴”弯头堵塞时只要卸下面板可轻易拆卸“鸭嘴”弯头疏堵。
e)每月至少检查缺水保护功能、排风保护功能、熄火保护功能各一次。检查的方法如下：
a.缺水保护功能
在正常开机时通过水锅排水阀排放水锅里的水，当缺水保护功能正常时，排水到达一定程度时燃气阀自动关闭并且蜂鸣器发出连续的“嘀”声。
动线与走道应如何预留
无论厨房面积有多大，结构有多复杂，皆有一定的流程秩序，蒸柜维修，而每个流程环节必须紧紧相连，才能减少作业时间及人员的浪费，而这些区域间的主动线与附属走道一定要考虑它的流通性。我们建议，主动线上应预留150CM～180CM宽度，而附属走道可以在75CM～90CM，因为我们考虑到一般的推车，宽度皆在60CM，而一个人的正面平均为60CM搬拿货物，臂膀的跨距也在75CM之间，所以为了主动线回旋及交叉无碍，所以我们建议最少在150CM以上，而附属走道至少要75CM才能致使货物搬运不受影响。另外更应配合消fang法则预留疏散通道，他的快速与快捷性，更是要考量清楚的，尤其在主动线的前后疏散门，更是要交代清楚。
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