蒸柜的运用注意事项
四、用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭柜顶上配有气压安全球阀，气压 到达必定的压力时气压球阀主动冲开蒸汽溢出，属正常景象，严禁用物体压住气压球阀。
五、蒸饭柜非高压密闭容器，蒸饭柜维修，答应有少数蒸汽从门缝溢出，当蒸汽输入数分钟后，蒸饭柜价格，蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常景象。
六、蒸饭柜箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物，中山海鲜蒸柜，以防腐蚀氧化。
七、蒸毕后应清洁蒸箱，并定时擦拭电热元件外表（通常一星期两次）但不得用过硬的金属铲刮外表，及时更换水箱用水。
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平时我们所听说的蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱都可称为蒸饭车，主要是利用发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备，现已普遍适用于酒店与餐厅。
蒸饭柜的分类可按照三个方面来分类：一按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车；二按规格大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三们蒸饭车；按性能特点还可分为普通蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。现市场上蒸饭柜的规格一般是6盘到48盘，适用人数范围150到1200人。随着电子技术的发展，现蒸饭柜已具备全自动电脑监控，自动恒温，自动进水，蒸柜厂家，缺水报警，防止干烧等功能，轻松解除温度过高造成食物营养成份损失、缺水干烧等烦恼。
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