平时我们所听说的蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱都可称为蒸饭车,主要是利用发热,蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备,现已普遍适用于酒店与餐厅。
蒸饭柜的分类可按照三个方面来分类:一按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车;二按规格大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三们蒸饭车;按性能特点还可分为普通蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。现市场上蒸饭柜的规格一般是6盘到48盘,适用人数范围150到1200人。随着电子技术的发展,现蒸饭柜已具备全自动电脑监控,自动恒温,自动进水,缺水报警,防止干烧等功能,轻松解除温度过高造成食物营养成份损失、缺水干烧等烦恼。
蒸柜使用说明
4. 给水阀门保持常开状态,同时,要经常按下浮球观察自来水压力与流量是否正常和畅通。
5. 每天工作完毕后,蒸饭柜图片,应将内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出,放清底水。
6. 每周应检查柜内是否结垢,蒸饭柜维修,如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟,浸泡1小时,再煮沸10-15分钟,清除水垢,放出污水,中山大型蒸柜,注入清水清洁几次即可。
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一、厨房设备中蒸饭柜的分类及特点
1.按加热方法可分为燃气蒸饭柜、电热蒸饭柜、电热蒸汽两用蒸饭柜。
2.按标准巨细可分单门蒸饭柜、双门蒸饭柜以及三门蒸饭柜。
3.按性能特色还可分为通常蒸饭柜、豪华型蒸饭柜、数码蒸饭柜、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。
二、修改本段标准与适用规模
6盘蒸饭柜适用人数规模150人摆布;
8盘蒸饭柜适用人数规模200人摆布;
10盘蒸饭柜适用人数规模250人摆布;
12盘蒸饭柜适用人数规模300人摆布;
16盘蒸饭柜适用人数规模400人摆布;
20盘蒸饭柜适用人数规模500人摆布;
24盘蒸饭柜适用人数规模600人摆布;
32盘蒸饭柜适用人数规模800人摆布;
40盘蒸饭柜适用人数规模1000人摆布;
48盘蒸饭柜适用人数规模1200人摆布;
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