【石磨方面】
①石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
②因为石磨面粉中含有大量膳食纤维.
【普通面粉】
①普通面粉显得非常白皙。
②由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，西岸石墨肠粉机，难以和拢，石墨肠粉机直销，因此必须加入稳定剂。
③加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂溴酸钾工业化工原料）等添加剂。
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