风机广泛用于工厂、矿井、隧道、冷却塔、车辆、船舶和建筑物的通风、排尘和冷却；锅炉和工业炉窑的通风和引风；空气调节设备和家用电器设备中的冷却和通风；谷物的烘干和选送；风洞风源和气垫船的充气和推进等。 风机的工作原理与透平压缩机基本相同，厨房风机用风管，只是由于气体流速较低，压力变化不大，饭店厨房风机，一般不需要考虑气体比容的变化，即把气体作为不可压缩流体处理。
风机性能参数风机的性能参数主要有流量、压力、功率、效率和转速。另外，噪声和振动的大小也是主要的风机设计指标。流量也称风量，以单位时间内流经风机的气体体积表示；压力也称风压，是指气体在风机内压力升高值，有静压、动压和全压之分；功率是指风机的输入功率，即轴功率。风机有效功率与轴功率之比称为效率。风机全压效率可达90%。
搞懂厨房风机这点事儿
1、如何确定风机选择多大风量？2、如何确定主风管的风速？3、如何确定风管断面尺寸？
每米烟罩取2000-2500 m3/h举个例子假设厨房内有6米烟罩最，顺德厨房风机，小风量=6×2000m3/h=12000m3/h最，大风量=6×2500m3/h=15000m3/h选取的合理风量为12000-15000m3/h
在我们的示例中，厨房风机厂家，两种计算方法，得到的结果是基本一致的，根据上述数值，我们知道应该选择风量在12000-15000m3/h的抽风机，因为各个厂家风机参数有所不同，应该根据厂家提供的风机性能表选择合适的风机。
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