海鲜蒸柜设备养护
1、该设备应天天清洗一次。
2、发现焚烧器火孔和风孔被油污阻塞，可用铁丝通孔，使火焰焚烧坚持正常。
3、各燃气阀门由专业人员定时查看和加高温密封油。
4、常常整理焚烧器表面上的污物和氧化皮，不锈钢燃气蒸饭柜，使其火孔保证晓畅，焚烧正常，以防爆燃，保证焚烧工况良好。
5、风机正常工作半年摆布要进行保护养护。整理进风口、叶轮、锅腔内的杂物和尘垢等，高明蒸饭柜，保证风机正常作业。
6、常常查看浮球阀是不是作业正常，如发现不正常状况，要及时修补和替换。
7、天天运用结束，要把蒸箱内的菜渣、汤汁铲除洁净。
8、炉胆里的水须天天替换一次，坚持炉胆内的水位在正常位置。
9、坚持水箱内水量在四分之三摆布，以防炉胆空烧.
蒸饭柜的保养事项：
一、蒸饭车左边下方卸压阀切记不行加后果物压信或阻塞，亦不行外接收首进行排放蒸汽，三门蒸饭柜，避免管道阻塞形成意外事故。 浮球阀应经党查看是不是正常及流水是不是疏通，如发现进水孔结垢阻塞应尽快进行处理，避免形成缺水干烧。 外接蒸汽时应留意；本蒸饭车非高压密闭型容器，运用时应留意设整蒸汽输入压力，不行超压运用，避免形成风险。
二、每次蒸饭以后放尽水箱中的余水及每周两次铲除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积导致玩阀阻塞及发热管干烧。如遇结垢可用5%的柠檬酸深液注入水箱中进行15分种的加热蒸煮，然后将水垢铲除，入下次箱底中的污水，不锈钢蒸饭柜拉手，再用清水清洁一遍即可。
蒸饭柜左侧下方卸压阀切记不可加后果物压信或堵塞，亦不可外接管首进行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。根据蒸饭量多少（一般设定为70分钟）设定定时控制，当工作达到设定时间时，自动停止加热。
本设备还设有电热管手动控制功能。当自动控制有故障时，可开启电控箱面板上的手动船形开关（向上手动、向下自动、中间位置停）应急使用电蒸饭箱。
蒸饭时间到后应过5～10分钟后才开启顶部的排气阀，以便蒸汽余热焖饭。待箱体内无压力后才能打开箱门；开启箱门时切勿正对门开启的地方，警防过热蒸汽喷出灼伤！
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