什么是采青？南狮的采青是一种多姿多彩的艺术玩意。所谓采青，就是舞狮出游时，农历新年期间，企石舞狮，家家户户为了招瑞狮临门呈祥献福，大家都在门前吊起一札青菜与一封红包利市，或是在地上放一把生菜与红包之类，专业舞狮队，好让狮子前来采之，这是南方狮子独有的特别节目，它不但表达高难度的技巧与独特的武功，并且还充分显示了舞狮者的勇敢和机智。采青是南狮整个套路表演的中心思想和高潮之处。三、北狮：北狮队由10-12人组成，其中引狮员1人、狮头、狮尾4人（双狮），传统舞狮表演，鼓乐4-5人，比赛时间10-15分钟，比赛器材为高台。
狮子点睛，一般点三点：一点龙精虎猛（左眼），再点生意兴隆（右眼），三点大吉大利（舌头）。点精后醒狮会马上龙腾生风、威武雄壮，醒狮舞动，带来吉祥如意、事事平安
“狮子采青”，青用生菜，取“生财”之意，醒狮临门采青，则寓意生财利是，兴旺发达。狮子采完生菜后会抛还给主人家，表示主人家“接财”，主人家要把接回的生菜撕碎抛向大地，寓意“遍地生财”。
西樵龙狮独树一帜
龙狮运动是中华民族的文化瑰宝，体现了团结拼搏、奋发向上的精神风貌，在中国岭南，南狮独树一帜，被赋予了更多吉祥与兴旺，成为中华文化交流沟通的平台，南狮，伴随着华人的迁移，播撒五大洲，专业舞龙舞狮，有华人的地方，就有龙狮运动。
李杰说，南海西樵是龙狮之乡，是南狮的发源地之一，十几年来，西樵将传播龙狮文化，发展龙狮运动与发展旅游产业紧密结合，走出了一条龙狮特色发展之路，体现了西樵镇政敢为人先、开拓进取的中国梦精神。
于浩介绍说，水上双狮挑战赛以水上双狮对决动作难度大著称，对决桩阵分为七大阵容：竹梯阵、铁索桥阵、断桥阵、潇洒走一回阵、步步高升阵、渐入佳境阵、擂台阵，运动员在阵中比拼技艺，加以现代声响、烟雾的渲染，彰显了民族传统体育文化古为今用、勇于创新。
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