在圆钢的表面基本沿轴线方向上出现的有规律或无规律分布，形状有成鱼鳞或指甲状的痕迹或翘起的薄皮。一般来讲，缺陷的顶部或尖端和轧制延伸的方向一致。缺陷的尾部大多和圆钢的基体相连。当翘皮被轧制得很薄时，不锈钢抛光，其尖端部分可出现翘起，或用工具很容易的翘起，形成表面损伤。在自然光下用放大镜观察，不锈钢 抛光，可以看到缺陷的边缘实际是明显的连续裂纹。酸洗后可以用肉眼明确看出。
使用用不锈钢餐具忌煮煎中草药。中草药成分复杂，不锈钢抛光，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时，容易与不锈钢中某些成份起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。
使用不锈钢餐具忌大火烧煮食物。不锈钢导热系数小，201不锈钢抛光，底部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、结块。
使用不锈钢餐 忌空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
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