直冷式酒柜类似您家里用的冰箱，靠冰箱内壁的铜管制冷；而风冷酒柜类似您家里的空调，靠吹出的冷风制冷。
直冷式恒温不锈钢酒柜：又称冷气自然对流式。冷藏室有一个蒸发器，欧式不锈钢酒柜加工，蒸发器的大小是根据室的大小及温度要求来进行合理匹比的。冷却方式是通过冷气的自然对流来冷却食品的。
风冷式恒温不锈钢酒柜：内装有一翅片式蒸发器和一套风道循环组件。风扇电机将通过蒸发器冷却后的箱内空气形成上下循环，达到制冷的目的。由于吹进的是冷气流，不会导致从储藏的食品中吸收水份而结霜。所以风冷式又叫无霜式，其实无霜只是内壁表面没有霜，蒸发器表面仍然结霜，只不过无须手工除霜而是自动除霜。
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