四会美味小吃,一心龙点,广式美味小吃

汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪别名： 豆豉蒸凤爪 【材料】：鸡脚20只、葱1根、姜片3片、八角2粒

【调料】：蚝油酱4大匙、盐适量、糖1又1/3大匙、蒜末1小匙、辣椒1根(切末)、玉米粉1大匙、

料酒1大匙、香油1小匙、豆豉1大匙

　　【做法】：1、鸡脚洗净剁去指甲，再剁成2段，并将爪的部份从中间劈成两半取一锅，水煮滚后放入鸡脚汆烫，捞起洗净后充分擦干水份，美味小吃连锁，备用。2、热油锅，将做法1的鸡脚入锅中炸至表面金黄，即可捞起，备用。

3、再另取一锅水，煮滚后放入炸鸡脚、葱、姜、八角，用小火煮约25分钟，捞起备用。

4、将所有调味料调匀，再倒入盆中与鸡脚充分拌匀，再盛入盘中，放入蒸锅中以大火蒸约30分钟，即完成。

【美味小窍门】1、蚝油酱可用红麴酱油膏替代成品会更加红亮。2、原料中豆豉采用市售的湿豆豉比干豆豉香。

3、在炸鸡脚前，一定要将鸡脚充分晾干或擦干，四会美味小吃，否则会有溅油的危险；炸鸡脚的时间要控制好，

时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。

4、为了使鸡爪更入味，可以将所有调料（玉米粉除外）与鸡爪一同腌制几个小时。

芋香排骨

芋头排骨做法，原料：槟榔芋头1/4个、排骨250克。

调味料：姜、蒜末、料酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、植物油。

做法：1、香芋去皮，美味小吃招商，切小块，排骨洗净斩小块；

2、排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了；

3、用姜，蒜末，广式美味小吃，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟；

4、临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来，让排骨裹上一层薄薄的淀粉；

5、芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟；（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）

6、煎香的芋头放在盘上、并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁；

因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃；7、铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒；

8、锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。